Van Otlu Küp Peyniri (600 gr)
228,15 TL
Kategori
Stok Kodu
2903525006008
Van ve çevresindeki ilçelerden özenle toplanan Sirmo otu, bu bölgeye özgü bir peynirin temelini oluşturur. Sirmo otu (Van Otlu Peyniri), peynire benzersiz bir lezzet ve aroma kazandırır; bu lezzet, çoğu zaman yabani sarımsak tadını anımsatır ve peynirin görüntüsünde de baskın bir rol oynar. Yöresel peynirimiz, bu eşsiz otun kullanımıyla, atalarımızdan günümüze kadar uzanan, zengin bir lezzet mirasının devamıdır.
Bu peynir, Van ve çevresinin doğal florasının bir parçası olan Sirmo otunun, peynir yapım sürecinde ustalıkla kullanılmasıyla üretilir. Sirmo otunun hasat edilip, peynir üretim sürecine dahil edilmesi, peynire o özgü yabani ve hafif sarımsaklı tadını verir. Bu tat, peyniri diğer peynirlerden ayıran, ona özgü bir karakter ve derin bir lezzet sunar.
Atalarımızdan bizlere kalan bu eşsiz lezzetli miras, yüzyıllar boyunca Van bölgesinde yaşayan insanların bilgi ve tecrübelerini, doğayla olan bağlarını yansıtır. Sirmo otu ile yapılan peynir, bölgesel mutfak kültürünün önemli bir parçası olup, sofralarımızı zenginleştiren, tarihi ve kültürel bir değeri temsil eder.
Van Otlu Peyniri Tuzlu mu?
Geleneksel Van otlu peynirinin bir varyasyonu olarak, az tuzlu beyaz peynir kullanılarak üretilen bu versiyon, lezzet ve sağlığı bir araya getiriyor. Günümüzde tüketicilerin daha sağlıklı seçeneklere yönelmesiyle, klasik salamura peynirin yüksek tuz içeriği bazı sağlık bilinci yüksek kişiler için endişe kaynağı olabiliyor. Bu durumu göz önünde bulundurarak geliştirilen az tuzlu beyaz peynir versiyonu, %100 inek sütünden elde edilmesiyle dikkat çekiyor ve bu sayede geniş bir müşteri kitlesi tarafından rahatlıkla tüketiliyor.
Van otlu peyniri, Van ve çevresinin zengin florasından toplanan sirmo otu gibi benzersiz bileşenlerle zenginleştirilerek, yabani sarımsak tadını anımsatan bir lezzet sunar. Az tuzlu beyaz peynirin bu özel versiyonu, geleneksel Van otlu peynirinin karakteristik özelliklerini korurken, daha hafif ve daha sağlıklı bir alternatif oluşturur. Tüketicilerin sağlıkla ilgili artan farkındalığına yanıt vererek, bu peynir, lezzetinden ödün vermeden daha sağlıklı bir yaşam tarzı arayışında olanların tercihi haline gelmiştir.
Van Otlu Peyniri Nasıl Yapılır?
Van otlu peyniri, Türkiye'nin Van bölgesine özgü, özellikle bahar aylarında yetişen yabani otlarla beslenen koyun ve keçi sütünden yapılan bir peynir çeşididir. Yapımı geleneksel yöntemlerle ve belli bir ustalık gerektirir. Peynirin yapım aşaması ise şöyle:
• Van otlu peyniri yapımında kullanılan süt, genellikle bahar aylarında, koyun ve keçilerin yabani otlarla beslendiği dönemde toplanır. Bu, peynire özgü aromasını veren en önemli faktördür.
• Toplanan süt, mikroplardan arındırılmak ve peynir mayasının işlemesi için uygun sıcaklığa getirilmek üzere ısıtılır. Genellikle süt 30-35°C civarına ısıtılır.
• Isıtılan süte peynir mayası eklenir. Bu maya, sütün pıhtılaşmasını sağlar. Bazen doğal maya kullanılırken, bazen de ticari peynir mayaları tercih edilir.
• Mayanın eklenmesinin ardından sütün pıhtılaşması için belirli bir süre beklenir. Bu süreçte süt, katı ve sıvı (peynir altı suyu) bölümlere ayrılır.
• Pıhtılaşan süt, peynirin kıvamını belirlemek amacıyla belli büyüklüklerde kesilir. Daha sonra, peynir altı suyunun ayrılması için karıştırılır.
• Kesilen ve karıştırılan pıhtı, peynir altı suyundan ayrılmak üzere süzülür. Ardından, peynirin şeklini alması ve fazla suyun çıkartılması için preslenir.
• Peynirin korunması ve lezzetinin artırılması için tuzlama işlemi yapılır. Bu aşamada peynir ya tuzlu suda bekletilir ya da yüzeyine doğrudan tuz serpilir.
• Van otlu peynirinin karakteristik özelliği, içerisine eklenen özel yabani otlardır. Peynir preslenmeden önce veya sonrasında, peynire özgü lezzeti ve aromayı vermek için bu otlar eklenir.
• Tuzlanmış ve otlarla harmanlanmış peynir, belirli bir süre boyunca olgunlaştırılmak üzere bırakılır. Olgunlaşma süresi, peynirin türüne ve istenilen lezzet yoğunluğuna göre değişiklik gösterir.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!